日本拉面文化一直以来都在发展，但新冠病毒流行将其推向了更高的层次。

在这个行业里深耕已久，做过不同类型拉面的厨师吉冈宏纯本来在今年2月有了自己开拉面店的想法。一个跟其他所有店一样，一个面积较大的店面。

新冠疫情蔓延改变了他的思路。3月，他迅速提出了新的概念。在一般拉面店里客人并肩吃面，不过，这不符合防疫标语的“三密”（即密闭、密集和密接）要求。他猜想，平时吃拉面的那些人在“自肃”要求下还会去外面吃，因此会有需求。

就这样，他不依惯例地开专门外卖的拉面店。基本上只通过Uber Eats接受预定。你还可以通过电话预订后自提。

之前，大家以为在家无法享受正宗拉面，因为泡太久面会烂掉。

面对这一挑战，吉冈先生换了材料成分，以防止面条吸水。“Uber Eats外卖到周边1.8公里，最长要花35分-40分钟。所以调整40分钟后为最好。作为试验，我们带它骑自行车后尝尝。店员告诉我，这款拉面的特点是大量大蒜，“因为专家说，提高免疫力很重要”。包装是按面条、配料和肉汤分开的。鉴于口罩严重不足，这家拉面店还为顾客送一面口罩。

他4月24日在池袋开业新店。店名是“面屋宅二郎”，让人联想到以大份量而有名的老牌店“拉面二郎”。这是一个超级小的拉面店，里面根本没有椅子。此地原本是一个面条厂兼仓库。

目前，“面屋宅二郎”已经以加盟店的形式拓展到了三家。除了总店以外的两家分店原本是不同的拉面店，但以新形式卖得不错，或许在新冠疫情平息后继续这样营业。

看来，随着新冠病毒的出现，一直不断发展的日本拉面即将再次进化。