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东京记疫 | 5月18日 拉面进化论

日本拉面文化一直以来都在发展,但新冠病毒流行将其推向了更高的层次。

 

这个行业里深耕已久,做过不同类型拉面厨师吉冈宏纯本来在今年2月有了自己开拉面的想法。一个跟其他所有店一样,一个面积大的店面

 

新冠疫情蔓延改变了他的思路。3月,他迅速提出了新的概念。在一般拉面客人并肩吃面,不过不符合防疫标语的“三密”(即密闭密集和密接)要求他猜想,平时吃拉面的那些人在“自肃”要求下还会去外面吃,因此会有需求。

 

就这样,他不依惯例地开专门外卖的拉面店。基本上只通过Uber Eats接受预定。你还可以通过电话预订后自提

 

之前,大家以为在家无法享受正宗拉面,因为泡太久面会烂掉。

 

面对这一挑战,吉冈先生换了材料成分,以防止面条吸水。“Uber Eats外卖到周边1.8公里,最长要花35分-40分钟。所以调整40分钟后为最好。作为试验,我们带它骑自行车后尝尝。店员告诉我,这款拉面特点是大量大蒜,“因为专家说,提高免疫力很重要”。包装是按面条、配料和肉汤分开的。鉴于口罩严重不足,这家拉面店还为顾客送一面口罩。

 

他4月24日在池袋开业新店。店名是“面屋宅二郎”,让人联想到以大份量而有名的老牌店“拉面二郎”。这是一个超级小的拉面店,里面根本没有椅子。此地原本是一个面条厂兼仓库。

 

 

目前,“面屋宅二郎”已经以加盟店的形式拓展到了三家。除了总店以外的两家原本是不同拉面店,但以形式卖得不错,或许在新冠疫情平息后继续这样营业

 

看来,随着新冠病毒的出现,一直不断发展的日本拉面即将再次进化。

 

 

 

 



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